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青花瓷巧克力流心冰皮月饼(1/18)
准备食材
巧克力流心馅挤入裱花袋，冰箱冷冻
蝶豆花中加入80g水，小火煮开释放颜色
取65g冰皮粉放入料理盆中
冰皮粉中，加入煮开的蝶豆花水60g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却
取65g冰皮粉，加入60g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却
冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑
揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和63g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀
将三个面团摞在一起，整理成长条
将三色面团分切成10份，每份25g，巧克力内馅成10份，同样每份25g
将巧克力内馅捏成深碗型，口越小越好便于最后收口
将巧克力流心馅从冷冻室取出，挤3g至内馅碗中
将口收拢搓圆
冰皮分线面朝上压扁，捏平
包裹包好流心馅的巧克力内馅
模具摸上少许油便于脱模，放入面团按压月饼模具脱模即可
切开流心
巧克力流心