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虎皮鹌鹑蛋｜好吃不油腻(6/8)
木耳提前半小时用温水泡发，猪里脊/梅花肉切丁，尖椒、小米辣、大蒜切片 不能吃辣的，小米辣、尖椒换成彩椒
猪肉丁各倒入1/2小勺料酒、淀粉、盐，沿着一个方向搅拌均匀，腌制片刻
鹌鹑蛋冷水入锅，煮开后再煮4分钟，捞出放入冷水浸泡片刻，剥壳
锅内倒入植物油没过锅底，烧至5-6成热，放入鹌鹑蛋煎至虎皮色，捞出控油
锅中留点余油烧热，煸香尖椒、小米辣、蒜片，放入肉末快速翻散
加入沥干水的木耳，加入1大勺生抽、香醋，少许糖盐调味，翻炒至断生
加入虎皮鹌鹑蛋翻炒上色，再加入薄水淀粉大火收汁
完成~煎香的鹌鹑蛋金黄金黄的，挂满了肉末煸香的酱汁，浓香弹滑。