豆腐切块，冷水加点盐，焯水3分钟左右，使豆腐口感更好

捞出备用

一点油，大火加肉末炒至变色，小火加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜末，加入胡椒粉，加水 水量没过豆腐的量，加入豆腐，盐糖生抽。加入水淀粉勾芡，大火煮至沸腾进行二次勾芡，大火收汁，出锅