挂糊煎带鱼的做法_菜谱

清理带鱼洗净后剪成小段控干水分

姜丝花椒十三香料酒盐倒入带鱼段中拌匀

拌匀后腌制半小时可以盖上保鲜膜放冰箱保鲜层(新鲜的带鱼铮亮铮亮滴晃眼睛)

淀粉面粉十三香盐拌匀不要加水也不要加鸡蛋

鱼段两面裹上干粉放置一旁备用

剩下的干粉磕入鸡蛋一点点加入清水

调制面糊的时候有个厉害的诀窍面多了加水水多了加面想要厚的挂糊面糊用筷子划圈会有纹路然后迅速消失想要薄的挂糊面糊是一种液体的状态

我做的是厚面糊还是那句话小时候家里条件不好...

一块一块依次放入油锅不要急于翻动待底面成型后再翻动防止鱼肉碎掉油锅里不知道怎么进去水了啊一直溅油烫的我吱哇乱叫索性换成煎锅

这就温和多啦也不溅油了

当当当当当当❤