红焖鱼块(
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准备腌制鱼的料:鸡蛋,1勺盐、淀粉、葱姜蒜、料酒。
鱼块清洗干净,沥干水分。
将第一步准备好的料放入鱼块里,抓拌均匀,腌制30分钟以后。这一步不需要太多的淀粉,少许淀粉挂个薄薄糊就可以了。
腌制好的鱼块放入锅里小火煎至金黄,大约煎5-6分钟。小火不要着急,慢慢的多煎一会。
锅底少许植物油,爆香葱姜蒜,干红辣椒。
放入生抽,成醋、一点白糖,一点盐,花椒,藤椒爆出香味,然后加适量水烧开。
放入鱼块小火焖7-8分钟。
图中这三种都是夏季我们家炖鱼常用的料,荆芥,薄荷叶,藿香叶。大家也可以换成香菜和葱段。
最后把能压制住鱼土腥味的料放进去稍微闷2分钟出味就可以出锅啦!