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黑椒猪扒｜鲜嫩爆汁(0/9)
将猪小里脊/梅花肉洗净擦干，切除表面多余筋膜，改刀成厚度为1-2cm左右肉排
用5%的盐水浸泡猪排半天或一晚，水量没过猪排
浸泡过的猪排撒少许黑胡椒调味
平底锅中火烧热，倒入1小勺橄榄油，猪排平铺放入煎香
煎完猪排的平底锅，放入15g无盐黄油和蒜片碎炒香
倒入80ml红酒或120ml白兰地，大火滚煮挥发酒精，液体收干倒入牛高汤，迷迭香、黑胡椒粉，煮至原本1/3分量，倒出备用
倒入淡奶油煮开，撒少许盐调味
平底锅洗净倒入少许橄榄油烧热，加入芦笋、土豆丁、小番茄煎香，撒点黑胡椒和盐调味
把芦笋、土豆、小番茄放盘底，再放入猪排，淋上酱汁，完成～