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黑椒猪扒｜鲜嫩爆汁

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菜菜美食日记
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
猪排
、
猪小里脊/梅花肉 500g
、
土豆 1个
、
芦笋
、
小番茄
、
盐 25g
、
清水 500ml
、
黑胡椒
、
橄榄油
、
酱汁
、
黄油 15g
、
蒜片 2瓣
、
白兰地/红酒 120ml/80ml
、
牛高汤 240ml
、
淡奶油 30ml
、
黑胡椒粉 5ml
、
新鲜迷迭香 1小串
烹饪步骤
小贴士

1、5%的盐水，即500ml清水倒入25g盐 2、猪排每隔2分钟翻转一面，一共煎8~10分钟，煎至七成熟，喜欢全熟的需要煎12~15分钟 中途不要随意移动，否则难以焦化上色 3、土豆丁先用微波炉高火加热3分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-17

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