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莲蓉蛋黄月饼(0/10)
转化糖浆，花生油，枧水搅拌至乳化状态，一定要搅拌均匀
筛入中筋面粉，搅拌均匀
将搅拌好的面团，用保鲜袋包好室温静置两小时以上
蛋黄抹干净白膜，喷白酒，烤箱130度预热5分钟，放进去烤4分钟左右，然后对半切开
按馅33g至35g称莲蓉，将蛋黄包在莲蓉内（蛋黄+莲蓉=33～35g），包好后，盖保鲜膜放着
皮面团醒好后，按皮➕馅=50g，称取皮，然后包好
包好的月饼团可以适当裹一些干粉，也可不裹直接放入模具印
去蛋黄按1:1加入水，形成蛋黄液
烤箱上下火200度预热5分钟，可以在月饼表面喷一些水，然后将月饼放到中上层烤5分钟，拿出表面刷一层很薄的蛋液（一定要很薄的一层）然后再放进去烤15分钟
不用烤的颜色很深，出炉后颜色会再深一点。出炉后冷却，然后放入密封盒放两天左右回油后食用