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锅包肉（蕃茄酱版）(7/10)
里脊肉切薄片，不要太薄，要不然挂糊的时候很容易拉断。 肉放盐，一点点生抽，腌制三分钟。
将葱姜切成丝，最好用大葱。
淀粉糊调成拉丝状，也就是非牛顿流体。
肉片挂糊，慢慢搅拌。
六成油温将肉片炸至定型，炸一分半钟捞出。 七成油温再将肉片炸至金黄，炸半分种捞出。
肉炸成这样就可以了。
调酸甜汁。4小勺白糖，4小勺白醋，2勺番茄酱，少量水和盐，减半均匀。
小火，下油，下糖醋汁，煮至将糖化开。这时候可以尝尝糖醋汁的味道，如果太甜了再加点醋。 加入水淀粉，使汤汁粘稠。
放入姜丝葱丝肉片，翻炒二十秒，出锅。
就是这么简单，做好啦。