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锅包肉（蕃茄酱版）的做法

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锅包肉（蕃茄酱版）

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南方人第一次做锅包肉，也没吃过锅包肉，不知道正不正宗哈。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 200g

、

葱丝适量

、

姜丝适量

、

淀粉糊糊

、

盐

、

米醋 4勺

、

水少量

、

白糖 4勺

、

番茄酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
里脊肉切薄片，不要太薄，要不然挂糊的时候很容易拉断。肉放盐，一点点生抽，腌制三分钟。
步骤2/10 点击查看大图
将葱姜切成丝，最好用大葱。
步骤3/10 点击查看大图
淀粉糊调成拉丝状，也就是非牛顿流体。
步骤4/10 点击查看大图
肉片挂糊，慢慢搅拌。
步骤5/10 点击查看大图
六成油温将肉片炸至定型，炸一分半钟捞出。七成油温再将肉片炸至金黄，炸半分种捞出。
步骤6/10 点击查看大图
肉炸成这样就可以了。
步骤7/10 点击查看大图
调酸甜汁。4小勺白糖，4小勺白醋，2勺番茄酱，少量水和盐，减半均匀。
步骤8/10 点击查看大图
小火，下油，下糖醋汁，煮至将糖化开。这时候可以尝尝糖醋汁的味道，如果太甜了再加点醋。加入水淀粉，使汤汁粘稠。
步骤9/10 点击查看大图
放入姜丝葱丝肉片，翻炒二十秒，出锅。
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就是这么简单，做好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-15

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