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新疆大盘鸡｜嚼劲十足(11/16)
土鸡洗净，用厨房剪刀切成3cm见方的块，控干水分
加入盐1小勺，老抽1/2大勺、大葱，姜，抓腌入味，静置30分钟
土豆去皮洗净，青椒、尖椒滚刀切，大葱切成小段，姜切片
炒锅烧热，各加入2大勺植物油和红糖，用中小火熬至糖完全融化
放入鸡块煸炒，让所有鸡肉蘸上糖色
放入葱段、姜片、蒜继续翻炒至鸡肉收缩
放入干辣椒，花椒，八角，开水没所有鸡块
煮开后放入土豆块，盖上盖子中大火焖15分钟，煮至土豆软烂
放入红椒和青尖椒块，翻炒3分钟至断生，加入适量盐调味，大火收汁
木盆里150g中筋面粉、1g盐、1/2小勺植物油，分多次倒入70-80g水，用筷子搅拌絮状
揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟
20分钟后桌面撒少许油，放上面团揉至表面光滑
按扁面团，用擀面杖擀平
切成小条，把面条两面涂上植物油，盖上保鲜膜醒面30-60分钟，更容易扯面
热水烧开，用手将面扯成长条状放入煮至无白芯，用漏勺捞出
煮好的面条拌入大盘鸡里，拌匀，让汤汁挂满面条，然后，开动吧！