潮州菜 大地鱼焖猪手(
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大地鱼干用水略冲洗后，用布擦干。起锅，不用加油，直接放入大地鱼干烘香备用
将烘香的大地鱼干撕成小块
猪手砍大块，生姜切片
起锅注入适量水烧开，放入猪手灼烫3分钟，捞起洗净
另起锅，注入适量食用油烧开，转中火，放大地鱼干和姜片爆香
加入红糟和面豉酱略炒
放入猪手爆香
加入白糖、鱼露和绍酒翻炒均匀
加入1000ml开水
大火烧开，转小火煮1小时至猪手软身
收汁即可
开动咯
大地鱼焖猪手
