潮州菜 大地鱼焖猪手(10/13)
大地鱼干用水略冲洗后,用布擦干。起锅,不用加油,直接放入大地鱼干烘香备用
将烘香的大地鱼干撕成小块
猪手砍大块,生姜切片
起锅注入适量水烧开,放入猪手灼烫3分钟,捞起洗净
另起锅,注入适量食用油烧开,转中火,放大地鱼干和姜片爆香
加入红糟和面豉酱略炒
放入猪手爆香
加入白糖、鱼露和绍酒翻炒均匀
加入1000ml开水
大火烧开,转小火煮1小时至猪手软身
收汁即可
开动咯
大地鱼焖猪手