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炸芋头焖五花肉(4/9)
将芋头切块，大概拇指盖大小，更容易入味儿。
芋头下锅油炸，先用中小火慢炸，炸至表皮变硬捞出，这一步目的是炸熟，芋头中间粉了就熟了。 然后再下锅复炸，中火快炸，炸至表皮金黄捞出备用。
将菜切好，没有五花肉的可以用瘦肉。
先把如花肉下锅，将猪油炼出来，将肉炒至金黄色。
将辣椒，将，豆豉放入锅中煸炒。 放入一勺酱油提色。
放入两勺生抽，加水没过肉的一半左右。
盖锅盖，中火焖。汤汁收了一半，将芋头放入，继续焖至汤汁收干。
最后煸炒至焦香，即可。
成品。