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炸芋头焖五花肉的做法

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炸芋头焖五花肉

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豆果上好像没有炸芋头焖五花肉的菜谱，个人觉得非常好吃，就自己写了一个。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

荔浦芋头 200克

、

带皮五花肉 200克

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

盐少许

、

子姜或者生姜两块

、

八角两个

、

豆豉 20粒

、

干辣椒三个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将芋头切块，大概拇指盖大小，更容易入味儿。
步骤2/9 点击查看大图
芋头下锅油炸，先用中小火慢炸，炸至表皮变硬捞出，这一步目的是炸熟，芋头中间粉了就熟了。然后再下锅复炸，中火快炸，炸至表皮金黄捞出备用。
步骤3/9 点击查看大图
将菜切好，没有五花肉的可以用瘦肉。
步骤4/9 点击查看大图
先把如花肉下锅，将猪油炼出来，将肉炒至金黄色。
步骤5/9 点击查看大图
将辣椒，将，豆豉放入锅中煸炒。放入一勺酱油提色。
步骤6/9 点击查看大图
放入两勺生抽，加水没过肉的一半左右。
步骤7/9 点击查看大图
盖锅盖，中火焖。汤汁收了一半，将芋头放入，继续焖至汤汁收干。
步骤8/9 点击查看大图
最后煸炒至焦香，即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

芋头一定要粉的才好吃，硬的不好吃。辣椒一定要用干辣椒，味道才香，如果有辣椒粉就更好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-10

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