把里脊肉切成条状或者片状，建议稍微小一点，这样比较容易熟。把青椒、红椒、菠萝切块备用。
把切好的里脊肉放在碗里，然后加入少量生抽、黑胡椒粉、淀粉、盐和油，腌制十分钟左右。
腌制完成后，加入一个蛋清到里脊肉中，让蛋清充分包裹里脊肉。
把搅拌均匀的里脊肉放在淀粉中，使其充分沾满淀粉，尽量不要有水分，不然下锅的时候会炸锅。
把沾满淀粉的里脊肉夹出，并且把多余的淀粉抖干净，由于我切条，所以我把肉条都用手捏在了一起，变成块状。
小奶锅中倒入油，待油七分热的时候，把里脊肉下锅，并且要不断的搅拌，防止肉和肉粘在一起。等到肉差不多变黄并且熟了以后，用筷子或者漏勺捞出。
里脊肉捞出后，继续给锅内油加热，等到开始稍微冒一点烟的时候，把刚刚炸好的里脊肉再次放进锅里。第二次炸是为了上色。
等到里脊肉变成金黄色的时候，把所有的里脊肉捞出来。
把锅内油全部倒出，然后锅内放入番茄酱、白糖、白醋、清水进行熬制。然后加入青椒、红椒以及菠萝，等到八分熟的时候（如果想要看起来更鲜艳的话，可以后放青椒和红椒），加入炸好的里脊肉，继续翻炒。
等到里脊肉全部翻炒完后，确保所有的番茄酱都能和里脊肉融合，完成出锅，享受美食！
