川味家常豆腐(8/8)
准备佐料，豆豉剁碎。
豆腐切小块，加清水煮开，再加一勺盐和少许酱油，豆腐变色后捞出备用。
热锅，少许清油，下猪肉臊子将水汽煸干后继续煸炒2分钟。
少许酱油分3次下入，起锅待用。
锅内放入豆瓣酱、海椒面、剁碎的豆豉小火慢炒，炒匀炒香，再加入蒜泥炒香
加两勺高汤或清水，下入炒好的猪肉绍子（汤要少，刚刚没过豆腐的一半即可）
放入豆腐，加少许酱油提色，少许盐调味，煮开后，2勺淀粉加2勺清水兑匀，分三次勾芡（非常重要，一定要分三次）。放入切成节的蒜苗（忘了买只有省略），炒至亮油收汁后起锅装盘。
撒上花椒面。完成。