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风味红烧肉(13/17)
准备一块肥瘦相间的五花肉
切成大小合适的块（别太小了啊，容易老，但也别太大了，不容易进味）
锅中加水，倒入适量料酒（不用放太多）-_-||，再加一小勺盐，然后大火烧开
把肉放里面过一下（丢进去就关火，往外捞，尽量快一点，主要起到封鲜的作用）
准备调味汁：生抽，老抽，味极鲜，耗油，按自己口味2：1：3：1混合好，再加一勺白砂糖。
陈皮一块，八角1~2个随便，两片香叶准备好
再来几小块冰糖
起锅作油，加葱，姜蒜八角香叶，掰碎的陈皮，爆香
加肉炒至变色，可以把表面微微煎黄
另起锅，加小半碗水，加入冰糖，打开小火慢慢搅拌至冰糖融化，然后转中火熬制至微微带点黄色（这一步一定要按顺序来，要不然糖容易没全化开前面的就已经过火了）
转大火，倒入五花肉，再加入小半碗水，炒拌均匀。
加入调味汁，加一勺豆瓣酱，翻拌均匀。
加水，至没过所有的肉，大火煮开后转小火撇去浮沫（有必要说一下啊，那些大料桂皮之类的调味料会飘在上面尽量别捞出来，捞出来再拿筷子扔回去）。
加锅盖小火焖煮一小时左右至汤汁减少，颜色加深。
煮了一个多小时后……
加一勺蜂蜜，翻拌均匀，转大火收汁。
成出装盘~~~