将鸡蛋打进碗里，加2倍的温开水，加点盐搅匀。用隔渣袋将鸡蛋渣隔掉。

将隔渣好的鸡蛋用保鲜膜盖住，用根牙签扎几个孔。锅里放水煮开，将鸡蛋放进再蒸几分钟后起锅，散上葱花，加点酱油就OK啦