分别和两个大小不一的面团，大的面团为水油皮，由面粉、水、花生油组成，比例为6：1：1，小的面团为油酥，由面粉和花生油组成（比例可以不用那么固定，稍微变化，会发现不一样的口感惊喜）。和好面后放在容器里盖上盖子放置10——20分钟
放在手里，用手的虎口处慢慢收口，也可用包包子方法进行收口
包裹好油酥的水油皮按压，并擀成牛舌状，上下对折，再次擀压对折，如此重复两次，（这个步骤的目的是做出来的苏式月饼层次分明），按照此方法依次把所有的剂子都擀压好放置十分钟
豆沙馅按月饼剂子的数量分好，醒好的月饼皮擀好包入豆沙馅，口部收紧，放在案板上轻轻按压。
平底锅倒入少许花生油，油热后放入月饼，火不要大了，要勤翻面。
