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酱香排骨(4/8)
排骨冷水下锅，煮开。煮的时间加入料酒。
煮开后可以清楚看到上面的沫子，脏东西。
我是过了凉水冲掉了脏东西，如果怕口感不佳可以撇去浮沫即可。
国内热油，待油热以后加入黄豆酱/大酱，翻炒，随后加入姜片【家里没葱了所以就没加，我是对蒜过敏所以也没有加
翻炒片刻倒入事先焯好的排骨，翻炒，致酱料基本在排骨上。加入适量酱油，翻炒均匀。
锅内入水，倒入没过排骨的水，放入料包。
料包是我买的城堡的那种。没有的话可以放入大料，例如茴香，八角，香叶，肉蔻，桂皮，陈皮，草果等。
后来我忘了拍了。大火煮开转中火炖40-60分钟，时间根据肉的多少来定，中间若没水了需加水。最后，待汤汁儿浓稠的时候，倒入淀粉/水淀粉，大火收汁。酱香排骨完成。