黄栀子煮水，煮至颜色变浓郁的橙黄色，捞起过滤，冷藏备用
制作水皮。将高粉、低粉混合，中间挖洞，加入鸡蛋、糖、软化后的奶油、胡萝卜汁和黄栀子水，揉成面团，放进方形盘子里摊平，盖上保鲜膜冷藏备用
制作油心。低粉过筛，中间挖洞，加入软化后的猪油，揉成油心，放进方形盘子里摊平，盖上保鲜膜冷藏备用
面板上撒一点面粉，将水皮擀开至两倍大，把油心放到水皮的一边，对折用水皮包住油心，并四周按压封住，顺着轻轻擀开变至三倍大左右即可
轻轻用擀面杖丈量，把酥皮分成4份，两边向中间对折，刷一层油后，再对折，顺着轻轻擀开至3倍大后，再重复一次该步骤
把酥皮对等分成3份，用刀切开，刷上一层水，把3份酥皮对齐重叠，盖上保鲜膜冷冻1小时
将冻好的酥皮一分为四切开，千层面朝上，卸切成0.5mm厚
用酥棍将切好的酥皮擀开，用圆形的模具把压好的酥皮做成同等大小
新鲜的榴莲果肉压成果泥，取适量放在酥皮上收口，并用刮刀切出天鹅站立的形状和尾巴，尾部裹上蛋白，再沾一点白芝麻
锅里热油，油温190度，慢慢放入天鹅酥，炸至金黄色，捞起沥干油分
将炸好的天鹅酥插上天鹅头，萌萌的鲜果榴莲天鹅酥就完成了
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