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麻婆鱼香茄子(6/6)
先将需要的食材准备好备用
料酒一勺，生抽一勺，醋两勺，糖一勺半，混合凉拌均匀备用
将茄子切成滚刀块，用清水泡一遍，把水滤干后，再捏一捏，把多余的水分捏掉，接下来倒入干淀粉搅拌
倒入热油，将沾有干淀粉的茄子放入油中煎至茄子变黄变软，捞出备用
再将锅中倒入热油，将肉末倒入翻炒，肉末变白后，倒入适量郫县豆瓣炒出红油，接下来将葱末蒜末姜末倒入翻炒
最后把煎好的茄子倒入锅中翻炒，再将调好的糖醋汁倒入锅中，中火焖煮收汁，倒入耗油，翻炒后即可出锅