麻婆鱼香茄子
将做麻婆豆腐和鱼香茄子的做法融合,做出鲜香的麻婆鱼香茄子,是一道绝美的下饭菜,叫它饭扫光好了,哈哈哈
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步骤1/6
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先将需要的食材准备好备用
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步骤2/6
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料酒一勺,生抽一勺,醋两勺,糖一勺半,混合凉拌均匀备用
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步骤3/6
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将茄子切成滚刀块,用清水泡一遍,把水滤干后,再捏一捏,把多余的水分捏掉,接下来倒入干淀粉搅拌
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步骤4/6
倒入热油,将沾有干淀粉的茄子放入油中煎至茄子变黄变软,捞出备用
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步骤5/6
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再将锅中倒入热油,将肉末倒入翻炒,肉末变白后,倒入适量郫县豆瓣炒出红油,接下来将葱末蒜末姜末倒入翻炒
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最后一步
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最后把煎好的茄子倒入锅中翻炒,再将调好的糖醋汁倒入锅中,中火焖煮收汁,倒入耗油,翻炒后即可出锅
茄子切后泡水以免氧化变黑
我用的是小平勺,所以用量较多,如果是稍微大点的勺子,醋,料酒,糖,酱油的量均可减半
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-03
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