#香蕉泥馅料：
糖+黄油静置锅中烧到黄油溶化，糖开始成液态状
加入事先泡好的葡萄干/蔓越莓干均可，最后出锅前，撒上些朗姆酒提香
将冷冻黄油块+赤砂糖+杏仁粉+低筋面粉+可可粉+盐过筛，与刚巧克力糊合并混合均匀
擀平，冷冻定型后烘烤上下火150°，10-15分钟左右，出锅冷却后，切模待用
#巧克力底胚：
可以如图做成圆饼，也可以直接铺平一大块切圆，按你个人擅长吧。
巧克力隔水融化后先与之前过筛混合的粉类切拌混合，再将巧克力倒入切拌混合
装入裱花袋中，按之前面粉层上留下的印记裱圆，上下火170°，15-20分钟左右
牛奶煮到快沸腾的状态后，多次，逐步倒入蛋黄糊中，一边倒入，一边蛋抽不停抽打，直到牛奶全部倒入蛋黄糊中
将蛋黄糊反倒回奶锅中，继续上火煮，蛋抽不要停，搅到蛋黄糊稠厚有纹路，离火，放入事先泡好的鱼胶，搅拌溶化即可
然后将溶化的巧克力与刚类似卡仕达酱的蛋黄糊混合均匀待用
蛋白打发到湿性发泡，同时糖水煮上，到121°，逐步多次倒入蛋白中，同步打蛋器不要停，直到糖浆全部倒完，蛋白打发稳定状态即可
将刚做好的意式蛋白霜和之前混合好的巧克力蛋黄糊，切拌均
倒入模具8分满状态，冷冻定型后，将最早我们做好的香蕉馅料填入中间部分，再附上刚做的巧克力慕斯到满模状态，继续冷冻
巧克力淋面：
水+糖+葡萄糖浆煮到全部融化完全，离火
糖浆水倒入巧克力中，闷一小会儿，然后用均质机充分乳化去除气泡
最底部放”脆饼底“
上一层放”巧克力底胚“
第三层放淋面好的慕斯球
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