玫瑰蛋黄酥(
23
/25)
将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时
静置的时候将油酥中的材料混合在一起
用刮刀搅拌成团，静置10分钟
将静置好的饼皮和油酥等分8份，揉圆
取一个饼皮按扁，放入油酥，包好
依次包好剩余的。烤箱165度预热
然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状
翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟
用擀面杖再次从中间往上往下擀
翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好
醒发的时间将玫瑰馅分为25克每个
然后将玫瑰馅按扁包入蛋黄
依次做好滚圆
将醒发好的饼皮，捏住两头捏紧
按扁包住馅料，慢慢捏紧收口即可
依次做好，放入烤盘
刷上蛋液
放入烤箱，165度10分钟，取出再刷一层蛋液，撒上黑芝麻即可，再放入烤箱。165度15分钟
出炉晾凉即可
成品
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