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【野菌炒牛肉】炒牛肉如何提鲜?云南人方法好!(4/5)
见手青削去根部泥,用流水冲洗干净,切片。入油锅煎至熟透,时间要长一些; (如果没有见手青可以用杏鲍菇、鲜香菇代替);
姜、蒜、小干葱切片,青红小米椒、白芹菜、大芫荽切段;
牛肉逆纹切片,加猪油抓匀;
热锅爆香葱、姜、蒜、小米辣,下牛肉翻炒至表面血色消失,加入见手青炒匀,下盐、生抽、辣鲜露调味;
最后倒入白芹菜、大芫荽即可。