【野菌炒牛肉】炒牛肉如何提鲜?云南人方法好!
最近是野生菌大量上市的时候,这种鲜美的时令食材用来炒肉真是风味一绝。今天就由来自云南的大厨李明,教大家如何通过掌控火候和调味,把菌子和牛肉的色香味整得相得益彰!
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步骤1/5
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见手青削去根部泥,用流水冲洗干净,切片。入油锅煎至熟透,时间要长一些;(如果没有见手青可以用杏鲍菇、鲜香菇代替);
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步骤2/5
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姜、蒜、小干葱切片,青红小米椒、白芹菜、大芫荽切段;
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步骤3/5
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牛肉逆纹切片,加猪油抓匀;
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步骤4/5
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热锅爆香葱、姜、蒜、小米辣,下牛肉翻炒至表面血色消失,加入见手青炒匀,下盐、生抽、辣鲜露调味;
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最后一步
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最后倒入白芹菜、大芫荽即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-01
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