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翡翠滑蛋虾仁(3/6)
虾仁洗净，倒入料酒、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制十分钟。
南瓜切丝备用（抱歉刀工有限）
西葫芦切丝备用。
鸡蛋混入少许盐和清水，打散备用。
腌制好的虾仁放入适量蒜蓉，搅拌均匀。 ①热锅冷油，倒入切好的南瓜丝和西葫芦丝，翻炒大约十下。 ②倒入备好的虾仁，翻炒30秒。 ③倒入备好的蛋液，等候10秒，用炒勺或筷子打散，按照顺时针方向滑动翻炒，约1分钟。 ④倒入少许酱油和醋，提味，翻炒10下，出锅。
颜色鲜艳，加入南瓜和西葫芦做配菜，味道更丰富，而且看起来也更有食欲了。