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粉红俏佳人 法式甜点#挚爱烘焙·你就是MOF#(5/23)
一 火龙果海绵蛋糕
三个蛋黄加入40克的砂糖打到发白。打发蛋白和50克砂糖，然后轻轻拌入蛋黄中。
面粉过筛加入，再加入植物油和煮过并放置常温的火龙果汁。
拌匀后放入磨具。家里的烤盘是50升的烤箱的大烤盘。190度10分钟左右。蛋糕片不要太厚。
4cm的圆磨具。挖六个小蛋糕圈。因为那产品我只做了三个，所以呢，只需要这么多就够了。
4cm的模具先放上一片蛋糕，再挤上打发的奶油，最后再放入一片蛋糕。放到冰箱里冷冻两小时以上。
二 芒果慕斯 果茸100克加热到70度，芒果香都散发出来了。稍微放凉。加入泡软的吉利丁。搅拌均匀。再加入打发至羽毛状的奶油。搅拌均匀。
挤入大磨具。
把刚刚做好的冷冻蛋糕片倒插入大模具中。冷冻过夜。
三 沙布列饼底 饼干的分量是非常多的，可以剩余很多饼干留下来当零食。
黄油软化加入糖拌匀，分次加入鸡蛋拌匀。把粉类过筛加入，拌成团。
冷藏一小时之后拿出来擀开
冷冻半小时出来压模型。磨具的选择要比做慕斯的大磨具再大一点。190°十分钟左右，一直到上色。根据你饼的厚度去调整时间。
四 淋面 果胶和砂糖A，再加水放到一起拌匀，静置30分钟。
砂糖b，柠檬汁，葡萄糖浆加热到70°后加入上边的液体。拌匀后煮沸。
淋面可以加入色素，用匀质机拌匀
冻好的慕斯取出来脱模。
进行淋面。我稍微加了一点点粉色的素素。
把慕斯放到饼底上面进行组装，外圈再围一圈火龙果蛋糕。
火龙果蛋糕切2cm高的一个蛋糕围边。
顶端再加上巧克力马卡龙以及金铂装饰。
组装完毕，我们可爱的俏佳人已经完成了。
切开来看一看。