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家常版贵州酸汤鱼(
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所有食材备好,江团切连刀块,中间不要切断,泡椒泡姜切碎末,豆腐手掰成块,葱切段,番茄切块,金针菇洗净备用
贵州特色红酸汤倒出200克备用
炒锅倒入少许菜籽油,加入猪油烧至八成热下葱头,姜片,蒜末爆香
下泡姜泡椒末炒香
加入番茄块翻炒,至番茄软烂汤汁溢出
加入红酸汤汁炒香变成好看的西瓜红色
加入适量清水,盖上盖子大火转中火烧开,酸汤鱼底料就做好了
汤汁烧开后下豆腐、鱼,注意汤汁淹过鱼身,煮沸后中火10分钟左右
最后加入金针菇煮熟,起锅加上葱段即成。
鲜香酸爽微辣,特别开胃