燕麦杂粮月饼(5/9)
先将枧水、转化糖浆、橄榄油、奶粉,放进盆里搅拌均匀
加入麦麸、全麦面粉、玉米粉搅匀后揉成面团,包上保鲜膜静止2小时。
紫薯去皮、切片,上锅蒸熟。
去核红枣切碎,和牛奶、燕麦、奶粉放进一个容器搅拌均匀。
把蒸熟的紫薯碾碎, 在不粘锅里加入15g的橄榄油,油热后将紫薯放进锅内翻炒继续碾压紫薯至细腻, 加入步骤4,继续翻炒均匀,待水分炒干一些,不粘手了就可以了。
将馅和皮分别称好量,搓圆备用。(此步骤没有拍照,用的是之前的老照片)
取一个面团压扁,放入一个馅,将皮沿着馅慢慢往上推,使得整个馅被包住,搓圆。
放进月饼模具压成形,放进烤盘 先放进烤箱考5分钟,上下火180°C 在这里,取出鸡蛋,将蛋黄蛋清分离 5分钟时间刚好,从烤箱取出月饼,刷上蛋液,继续放进烤箱16°C,20分钟
将烤好的月饼静止一晚会回油后会更软一些。