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炝土豆丝(0/4)
土豆削皮,切“丝”。(忽略我的刀功)用清水泡五分钟,多冲洗几遍去淀粉,做出来的土豆丝更爽口清脆。 冷水烧开,下土豆丝翻两分钟,加一点粗和一点儿盐,土豆丝色泽更好看,变色后捞出冲凉水,沥干。放盘里。(有胡萝卜的话,也可以切丝同土豆丝一起煮) 辣椒,蒜瓣拍好,切好。
把蒜瓣儿和辣椒段儿和适量盐摆在土豆丝上。(有青椒丝铺上更好看(●◡●)ノ)
冷锅加花生油,烧到五成热,下花椒粒和姜片儿爆香。趁热浇在土豆丝上。(不喜花椒粒的,可以提前捞出花椒颗粒,只留其香)
淋上香油,搅拌均匀。脆脆的很好吃。