这是锅气十足的青椒肉丝，照着步骤做和饭店卖的并无二样。青椒切丝、蒜切碎、姜切丝（我是个讨厌姜的人，但做这菜必须放姜才好吃）、肉切丝。最好是用去皮的“三肥七瘦”肉切丝，有肥肉肉丝才好吃。我手边只有五花肉所以不好切丝，不好看请见谅。
1，先放肉丝大火煸熟。不要拿淀粉蛋清抓，绝壁会粘锅而且那种方法只适合纯瘦肉。这种肉丝直接拿油炒熟更香。2，放蒜姜炒30秒，接着下青椒继续翻炒30秒。3，关小火下佐料，盐、砂糖一小勺、鸡精一小勺、酱油醋一勺沿锅边浇入。4，开大火翻炒10-20秒，一勺料酒锅边浇入。起锅装盘。
青椒肉丝，白水面条（推荐用湿面或手擀面，口感最佳），再配一碗老火靓汤，超级赞！
