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#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力覆盆子慕斯(4/24)
巧克力蛋糕片材料
将全蛋、蛋黄、白砂糖放入干净的容器中；
用电动打蛋器打发至变白，浓稠，提起打蛋器，糊滴落，纹路不立即消失；
蛋白打发至提起打蛋器，出现鸟嘴状弯钩；
将打发好的蛋白倒入全蛋糊中；
用刮刀翻拌至均匀；
将可可粉和低筋粉分3次加入，混合搅拌至无颗粒；
将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平；
将烤盘震一下，排出大气泡，放入烤箱烤约12分钟；根据所选模具，刻出合适大小的巧克力蛋糕片；
覆盆子库利材料
吉利丁放入冰水中浸泡；.将覆盆子果蓉、糖以及葡萄糖放入锅中，用小火加热至104~105℃；
加入软化的吉利丁片搅拌至吉利丁融化；
然后倒入平铺有保鲜膜的容器中，放凉；
表面贴一层保鲜膜，放入冷冻室中冷冻
巧克力慕斯材料
冰水浸泡吉利丁片；将黑巧克力隔热水融化；
将牛奶分次加入融化的巧克力中搅拌均匀，加入软化的吉利丁片搅拌均匀；
淡奶油打发至6分，呈酸奶状；
将巧克力液与淡奶油混合均匀；
将冷冻好的覆盆子库利取出，刻出合适大小的形状；模具中倒入1/2的慕斯；
将库利放入；
继续倒入慕斯，将蛋糕片刷糖水，放入慕斯液，轻轻按下，让蛋糕片与慕斯齐平，组装好以后，放入冰箱冷冻。
取出冷冻好的慕斯体，淋巧克力淋面，豹纹淋面即可
淋巧克力淋面，做装饰即可