为大家介绍一下黑蒜～
黑蒜是大蒜经过长时间的发酵和熟成，色泽上由白变黑，蛋白质转化成18种对人体有益的氨基酸，碳水化合物转化为果糖，其抗氧化、抗酸化功效也提高数十倍，保键功能提高30倍。
黑蒜的保健功能有好多好多，比如调理、预防糖尿病，预防心脑血管疾病，保护肝脏，补肾等等等等......但我最看重的是黑蒜提高免疫力，抑制细胞癌变！
黑蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。硒元素的抗氧化能力很高，可以防止细胞过度氧化，保护细胞膜增加免疫力，抑制癌变。
好了，话不多说，我们来看步骤吧～
首先，选蒜！
左边的大个子蒜是超市卖的南方蒜，我买的是我们北方的本地蒜，个子小一点，发酵时间短一点。
也可以选择多瓣蒜。
一次大概用五斤左右，挑蒜的时候一定要仔细，不要有一点伤的，因为我们后期发酵，受伤的蒜有细菌繁殖。
去头去尾，扒掉最外面的一层脏脏的皮，切记不要用水洗，如果很脏必须要用水洗了也一定要晒干。
装到发酵机里。
黑蒜发酵机就是个电饭锅，如果不想特意买个机器，可以用电饭煲来做。
在电饭煲周围用瓦楞纸垫好，选择保温键就好。
发酵6天以后，打开盖子检查一下发酵的效果。（不要把蒸汽水弄到蒜里面！）
外面已经黑了，但是里面还是棕色的比较湿软，还需要继续发酵。
12天的时候就都发酵好了。
中间和边上有几颗黑了是因为中间开盖子看的时候弄上水了☹️。
选择烘干功能再烘干24小时。烘干的时候盖子虚掩就可以了。
当当当～做好啦！
每天早晨2颗，晚上2颗。
酸甜软糯，很好吃。
