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披萨的正确做法 Pizza(2/24)
2 tablespoon的白砂糖倒入碗中。
倒入180g温水,让白糖稍微融化,无须融化太多。
加入1 teaspoon的活性干酵母,浮在水面上即可,无须搅拌。放置10分钟激活酵母。待浮出泡沫便可。
加1 teaspoon的盐。
1 tablespoon的橄榄油。
分次加入面粉之中。
揉成光滑面团。
碗底抹油。
面团全部裹上油。包上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至少1个小时。至面团两倍大。
现在准备披萨酱。番茄烤破皮之后,剥皮。
剥完皮的番茄切块,半颗洋葱切碎,两瓣蒜拍碎,按自己喜好加入披萨馅料剩下的边角料甜椒。
在锅中煸炒
加水煮烂之后加适量百里香,盐和黑胡椒。些许糖提味(看喜好)。
最后把酱再捣捣烂就可以了。
烤盘涂油,放上面团。面团不要用擀面杖,因为擀面杖容易把刚发酵的气体全部压出,而是用手按扁,中间薄,周边厚(并不是专门折起来的,这是其他菜谱的bug)。因为我没有披萨烤盘,所以弄不圆,但也真的没有刻意弄圆,因为烤盘不够大(.﹒︣︿﹒︣.)只能方不方圆不圆的。注意:不需要戳洞洞,怕什么饼底鼓起来,又不是烤派怎么会鼓起来。这又是一个bug。更不需要饼边涂蛋液,都说了不是烤派不需要脆,而且本来边也会金黄,蛋液就是多此一举,这又是其他菜谱的一个bug。算是以前吃过一次亏了。
如果愿意的话可以盖上保鲜膜,二次发酵15分钟。饼皮会更柔软。
铺上披萨酱。
铺上一层芝士。
铺上蘑菇。
铺上肉和彩椒。这次做的是双拼。
在铺上一层芝士。
在铺上一层肉,为了美观。
烤箱预热200度15分钟。 披萨放入烤箱中层烤制15~25分钟。按照自家烤箱烤至饼皮金黄即可。
香喷喷的披萨就这么完成啦。