披萨的正确做法 Pizza

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各位旁友们好久不见啦。好多年都没有更新了，却发现收藏数和粉丝只增不减。这些年发生了很多很多事情。今天就更新一下自己做pizza的方子。本是跟着豆果其他po主的方子做，结果发现那些方子有些问题。就去自己专研一下，在此更新披萨的正确做法。

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披萨饼底

、

中筋面粉 390g

、

温水 180g

、

白砂糖 2 tbsp

、

活性干酵母 1 tsp

、

橄榄油 1 tbsp

、

盐 1 tsp

、

披萨

、

番茄 3个

、

洋葱半个

、

大蒜两瓣

、

水适量

、

盐适量

、

百里香适量

、

黑胡椒适量

、

披萨馅料

、

马苏里拉芝士 226g

、

蘑菇 7朵

、

彩椒 2个

、

培根 4 条

、

萨拉米香肠 1包

、

其余按喜好添加

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
2 tablespoon的白砂糖倒入碗中。
步骤2/24 点击查看大图
倒入180g温水，让白糖稍微融化，无须融化太多。
步骤3/24 点击查看大图
加入1 teaspoon的活性干酵母，浮在水面上即可，无须搅拌。放置10分钟激活酵母。待浮出泡沫便可。
步骤4/24 点击查看大图
加1 teaspoon的盐。
步骤5/24 点击查看大图
1 tablespoon的橄榄油。
步骤6/24 点击查看大图
分次加入面粉之中。
步骤7/24 点击查看大图
揉成光滑面团。
步骤8/24 点击查看大图
碗底抹油。
步骤9/24 点击查看大图
面团全部裹上油。包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至少1个小时。至面团两倍大。
步骤10/24 点击查看大图
现在准备披萨酱。番茄烤破皮之后，剥皮。
步骤11/24 点击查看大图
剥完皮的番茄切块，半颗洋葱切碎，两瓣蒜拍碎，按自己喜好加入披萨馅料剩下的边角料甜椒。
步骤12/24 点击查看大图
在锅中煸炒
步骤13/24 点击查看大图
加水煮烂之后加适量百里香，盐和黑胡椒。些许糖提味（看喜好）。
步骤14/24 点击查看大图
最后把酱再捣捣烂就可以了。
步骤15/24 点击查看大图
烤盘涂油，放上面团。面团不要用擀面杖，因为擀面杖容易把刚发酵的气体全部压出，而是用手按扁，中间薄，周边厚（并不是专门折起来的，这是其他菜谱的bug）。因为我没有披萨烤盘，所以弄不圆，但也真的没有刻意弄圆，因为烤盘不够大(.﹒︣︿﹒︣.)只能方不方圆不圆的。注意：不需要戳洞洞，怕什么饼底鼓起来，又不是烤派怎么会鼓起来。这又是一个bug。更不需要饼边涂蛋液，都说了不是烤派不需要脆，而且本来边也会金黄，蛋液就是多此一举，这又是其他菜谱的一个bug。算是以前吃过一次亏了。
步骤16/24 点击查看大图
如果愿意的话可以盖上保鲜膜，二次发酵15分钟。饼皮会更柔软。
步骤17/24 点击查看大图
铺上披萨酱。
步骤18/24 点击查看大图
铺上一层芝士。
步骤19/24 点击查看大图
铺上蘑菇。
步骤20/24 点击查看大图
铺上肉和彩椒。这次做的是双拼。
步骤21/24 点击查看大图
在铺上一层芝士。
步骤22/24 点击查看大图
在铺上一层肉，为了美观。
步骤23/24 点击查看大图
烤箱预热200度15分钟。披萨放入烤箱中层烤制15～25分钟。按照自家烤箱烤至饼皮金黄即可。
最后一步点击查看大图
香喷喷的披萨就这么完成啦。