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青桔薄荷酱油虾(4/6)
油锅烧至160度，筷子放下去有均匀的小气泡缓慢冒出，就放入虾子，炸至外壳变色捞出。我用的是河虾，别的虾也行。
等油温升到180度，筷子放下去有小气泡快速冒出，再次放入虾子，炸至颜色金黄捞出。这一遍是为了把虾子里面多余的油分逼出，口感酥脆。
接着我们来调料汁，1大勺生抽，1小勺糖，2克盐，1小勺芝麻油，1大勺黄酒，2个青桔挤出来的汁，1小勺薄荷碎，2大勺清水，搅拌均匀。
炒锅倒油烧热，先爆香葱姜丝，接着倒入调好的料汁烧沸。
再放入虾和几片青桔翻炒均匀。
开吃前可以再淋点青桔汁提味。