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老北京卤肉卷(4/7)
五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。
砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选配料）。
然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。
把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
两张饺子皮叠在一起，中间刷一层油，擀开，平底锅刷一层油，中火，放入面皮煎至两面上色出锅，一分为二。
在面皮上刷上一层甜面酱，加卤肉和配菜一起卷即可。
成品出炉！