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面拖蟹(1/5)
螃蟹洗刷处理干净，再一切为二，尽量把截面切平整，方便等会沾面粉油煎
油锅烧热后关火，在螃蟹的横截面上撒上一点点盐再放到面粉里压结实后下油锅，全部完成后开小火煎，煎的时候注意要转动锅子做到受热均匀。煎到横截面金黄的时候淋上少许黄酒，放入葱姜和开水开始煮
同时，把用剩下的面粉加水调和待用
水开后倒入调合的面粉和毛豆
再次烧开后出锅前加盐调味就OK了