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客家小吃 盐焗鸡爪(4/10)
生姜切片
鸡爪剁去指甲，洗净，用米酒腌制30分钟
起锅注入适量水烧开，放入鸡爪灼烫2分钟，看见转色即可捞起
放入冰水中浸泡15分钟
锅里注入5500ml清水，放入粗盐、味精、鸡粉、沙姜粉、白胡椒粉、冰糖、麦芽酚、盐焗鸡粉、生姜和黄桅子，大火烧开转小火煮10分钟
放入鸡爪小火浸煮5分钟
见其上色均匀，继续浸煮10分钟，捞起
晾凉后刷上香油、撒上白芝麻后即可食用
骨头也入味～盐焗鸡爪
小二，来壶小酒