过油肉杏鲍菇土豆片(2/11)
里脊肉加酱油、耗油、料酒、淀粉、鸡蛋清，然后用手抓均匀，腌制半小时。
杏鲍菇切成片，放开水里棹一下，时间不要太长，不然杏鲍菇就绵了。尝一下，正好熟了又劲道的时候就行了。捞出。
土豆、胡萝卜切成片
煮完杏鲍菇的水不要倒，再煮一下土豆片（因为土豆片炒不熟，所以要煮一下）。
土豆片快煮熟的时候把胡萝卜片也放进水里煮一下（不然胡萝卜太硬口感不好）。捞出备用。
准备好葱蒜。
锅里加油，把腌制好的肉放进油里炒到变白。
再加入葱蒜，花椒面、干姜面。炒几下。
加入酱油、老抽，翻炒均匀。
加入煮好了的杏鲍菇片、土豆片、胡萝卜片，翻炒，加入盐，翻炒均匀，即可出锅了，嘎嘎
美味又营养，大小通吃。