要想煮一枚合格好吃的鸡蛋也是不容易的。 1、泡水。准备好鸡蛋，用冷水浸泡10分钟，这样煮出来的鸡蛋不容易破损 2、火候。建议用中火来煮，水太沸鸡蛋翻滚容易磕破鸡蛋，水温太低延长时间 3、时间。像曹夫人就喜欢吃溏心鸡蛋，水开后4分钟就好了，蛋清凝固，蛋黄流心；像小朋友们吃鸡蛋水开后5-6分钟就可以，这时候蛋黄绵糯口感最佳，不干涩，不容易噎到宝宝；喜欢干爽的7-8分钟就好。切记不可超过10分钟，蛋黄外边会有黑绿色的一层，这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。