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柠檬鸭(13/14)
鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
加入香辣柠檬酱。
翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
加入柠檬块。
继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
柠檬鸭装盘。
非常入味好吃的柠檬鸭。
浓浓的复合味道！