准备食材： 将鸭肉洗净，切成小块，青红椒洗净去籽，切成大片，葱姜均切大片，大蒜拍一下，备用。
炒制：热锅热油，依次放入干辣椒、姜蒜、花椒，爆香。
下肉：放入备好的鸭肉块，大火翻炒，到鸭皮变白，调中火煸炒，直到炒出鸭油。
调味：放入调好的酱汁和老抽，继续翻炒，使鸭肉均匀上色入味。
焖制：倒入一瓶啤酒，没过鸭肉即可，大火烧开后，调中小火，加盖焖制10-15分钟。
收汁：鸭肉焖熟以后，大火收汁。敞开锅盖继续大火烧就可，记得要随时翻动，避免粘锅
最后还剩一些汤汁和泡沫时，加入青红椒和大葱，大火翻炒1分钟即可关火盛盘，可以根据个人口，适当加入香菜。
鸭肉软嫩不塞牙，颜色多样又好看，闻起来还有微微的酒花香气，十分下饭。
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