豆浆小火加热一下，我直接买的现成的凉的无糖豆浆，如果是自己现磨的直接打好就可以用，不用再次加热。
准备一个大点的容器，把豆浆倒进去，碗一定要大，我们一会做好鱼片就直接放进去了。
等豆浆晾到80度左右的时候，把内脂水倒进去快速搅拌均匀，盖上盖子静置20分钟。
接着我们就开始做汤底和鱼片了。草鱼顺着鱼骨片下整片鱼肉，再片成小片。也可以直接用龙利鱼或者其他你喜欢吃的鱼。
鱼片加入蛋清、淀粉、盐、料酒，抓匀，腌制20分钟。
炒锅倒油烧热，放入姜丝、蒜末、葱段、花椒、八角、郫县豆瓣酱煸香。
加入2大勺生抽，1小勺老抽翻炒均匀，倒入适量的水、1小勺盐、1小勺糖、1小勺白胡椒粉烧开。烧开后倒入1小碗水淀粉，搅拌均匀。
等汤汁会呈现略微粘稠的状态，就把鱼片放进去，烫到鱼片发白就可以了，别烫太久，鱼肉很容易熟。
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