温水和面，面团揉好后静置30分钟醒一下。烙饼的面团揉成团，再揉2、3分钟即可。
醒面的时候准备肉馅儿，葱切碎放入，可以适当多放一些。然后加入料酒、香油，白糖、生抽、盐，打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌（在容器里画圈搅拌即可）。糖是用来提味的，点到即可。
肉馅搅拌到这个程度即可，呈糜状。面团醒好后，可以开始制作肉饼。
取一半面团擀成长方形，平均分成九块（3*3），将上排和下排中间两道切开，中间不切断。左下角除外，其余面片上均匀铺上搅拌好的肉馅儿
从没铺肉馅儿的左下角开始，按照向上、向右、向下、向右、向上的顺序将面片折起，把肉馅儿包在面片里，四边捏严。由于各种原因，肉馅多少会漏出一些，问题不大，实在不行可以再擀一块小面片儿把漏的地方打个补丁。
把包好的肉饼轻轻擀几下，放入加热好的不粘锅里，再用手轻轻按扁一些。可以用刷子刷一些食用油在饼上，这样烙出来的饼比较滋润。
两面烙成金黄色，就可以出锅了。千层饼比馅儿饼略厚，烙制时间略长。出锅后趁热切成小块装盘。
