宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片(
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准备好所有材料,猪里脊肉切片,加入料酒,淀粉,白胡椒粉腌制30分钟。 干辣椒切断,姜切丝,大蒜切沫,葱白段切长段,绿色部分切碎。
热锅下油。
放入葱段,生姜,大蒜,花椒炒香
如果喜欢辣,这一步可以加干辣椒炒
加入郫县豆瓣酱
再加入一碗白开水
加入糖,水开后中火煮5分钟
加入丝瓜和西红柿,个人是一个创新,果然丝瓜煮出来很好吃。
丝瓜煮熟
捞出到碗里
接着涮肉片,再次沸腾后关火。
盛到之前的碗里,肉肉都在中间
撒上干辣椒末,葱花,锅洗干净烧油。
最后一步浇油,油量要是之前的2倍,可以盖住整个碗,油烧冒烟了就可以浇在表面。
一碗水煮肉片就做好了,肉好吃,丝瓜也好吃。