将鸡蛋打散，多打一会，蛋清蛋黄全部打匀，但是不需要打发呦，打匀之后倒入清水，继续打匀。
打匀之后的蛋液会有很多泡沫，这就是开篇时说的，为什么以前做的鸡蛋羹会有坑坑洼洼的小洞，不细腻。所以我们需要用滤网过筛一下。这样做出的鸡蛋羹就时布丁一样的啦。
可以看到它的表面没有泡沫了，不要再搅拌它了，不然泡沫又出来了。
放入正烤箱，100度，蒸25-30分钟，焖几分钟再拿出来。如果时用蒸锅，那就大火蒸13分钟，焖几分钟再拿出来。我用的是有盖子的小碗，如果是没有盖子的，注意哦，需要盖一层保鲜膜，在保鲜膜上面扎几个洞，这样整出来的鸡蛋羹才不会老，就是开篇说的那个青色。
蒸到快熟的时候把提前用料酒腌制的虾仁，放在表面，不能一开始就放，这样就落到底下去了。继续盖盖子蒸到结束，再焖几分钟就熟啦。放虾仁是为了更加补钙，宝宝不爱吃虾，那就搭配她最爱的鸡蛋羹一起咯。
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